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Antes
de iniciar a preparação de qualquer receita,
ler detalhadamente até o
final, separar
os ingredientes nas porções requeridas e os utensílios.
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| Fonduta de queijo - Glenys Silvestre |
Fonduta de queijo com Risoto de carne seca e abobrinha
- Glenys Silvestre
Ingredientes
Carne seca
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 kg de carne seca magra
1 colher (café) de pimenta verde
2 cebolas médias bem picadas
Para refogar o risoto
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de alho picado
100g de bacon fatiado
2 xícaras (chá) de arroz
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
1 litro da água onde foi cozida a carne seca
1/2kg de abobrinha italiana
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas, alecrim, cebolinha, salsinha e manjericão
Fonduta de queijo
250g de queijo fundido
Noz moscada a gosto
180ml de leite
Preparação
No dia anterior
Coloque a carne seca de molho em água abundante, trocando-a de vez em quando.
Deixe por 24 horas.
No dia seguinte
Coloque a carne seca para cozinhar em panela comum, trocando duas vezes a água do cozimento. Escorra, reserve a água e desfie a carne eliminando toda a gordura.
Comece, então, a fazer o risoto.
Coloque 1/2 xícara de azeite numa panela.
Coloque a carne seca, as pimentas verdes e refogue por 5 minutos, mexendo sempre.
Junte a cebola e mexa mais alguns minutos. Reserve.
Numa panela coloque o azeite restante, frite o alho, o bacon, misture o arroz e mexa bem.
Junte o vinho tinto e deixe evaporar.
Coloque o refogado de carne seca e junte aos poucos a água onde foi cozida a carne seca até que o arroz esteja cozido, porém úmido.
No último momento, coloque a abobrinha, a manteiga e as ervas frescas.
Sirva imediatamente.
Fonduta
Corte o queijo em pequenos pedaços, misture parte do leite e a noz moscada.
Leve ao fogo baixo mexendo sem parar.
Vá juntando o restante do leite até chegar à consistência de um mingau denso.
Sirva à parte e coloque sobre o risoto individualmente.
Glenys Silvestre
Fone (11) 5092-3250 ou 5092-3251
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