Antes
de iniciar a preparação de qualquer receita,
ler detalhadamente até o
final,
separar
os ingredientes nas porções requeridas e os utensílios.
CHEF'S
Alcachofras ao Forno - Maria Montanarini
Alcachofras Recheadas ao Forno - Maria Montanarini
Ingredientes: - 8 alcachofras médias - 250 gramas de carne moída ou linguiça - 30 gramas de funghi secchi - 70 gramas de manteiga - 2 colheres de sopa de salsinha picada - 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado - xícara de óleo de milho - 1 copo de molho de tomate - 1 copo de água quente - 2 colheres de sopa de pão amanhecido ralado - 1 ovo inteiro - sumo de 2 limões - sal e pimenta-do-reino.
Preparação
Deixe os funghi de molho em água morna. Limpe as alcachofras e retire as folhas duras e os fiapos do miolo. Acerte as pontas com uma tesoura e corte a parte de baixo. Coloque em água fervente em sumo de limão e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Escorra e deixe esfriar.
Para o recheio Coloque num recipiente a carne moída ou a linguiça, os funghi bem escorridos e cortadinhos, o ovo inteiro, o queijo ralado e a salsinha. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Recheie as alcachofras e pressione bem. Coloque numa forma refratária o molho de tomate desmanchando em água quente. Ponha as alcachofras uma ao lado da outra. Regue com óleo e polvilhe o pão ralado. Divida a manteiga colocando um pedacinho em cada alcachofra. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora, regando de vez em quando com o molho do fundo. Se usar a linguiça, retire a pele e pique antes de misturar aos outros ingredientes.
