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Antes
de iniciar a preparação de qualquer receita,
ler detalhadamente até o
final, separar
os ingredientes nas porções requeridas e os utensílios.
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| Crevettes du Chef Pereira |
Crevettes du Chef Pereira
(La Cocagne)
Ingredientes
- 20 camarões pistola limpos e crus
- 03 cebolas rocha picada
- 100 gramas de cogumelo fresco cortado em rodelas
- 50 gramas de manteiga
- 02 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- ½ cálice de conhaque
- 02 copos (americano) de creme de leite
- 200 gramas de milho verde
- 01 colher (café) de curry
- 100 gramas de uva Itália sem pele e sem carroço
- 200 gramas de palmito
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Limpar os camarões crus e abrir ao meio.
Bater o milho verde no liquidificador e passar na peneira, deixar a parte.
Em uma frigideira, colocar a manteiga, deixar derreter bem, acrescentar a cebola, os cogumelos, sal e pimenta a gosto e deixar corar bem em fogo forte.
Acrescentar o camarão deixando reduzir o líquido.
Salpicar a farinha, sempre mexendo com a colher de pau, flambar com conhaque e em seguida juntar o milho, o creme de leite, o curry e a uva.
Deixar ficar concentrado, retirar os camarões colocando num recipiente.
Colocar os palmitos em cima dos camarões, acrescentar o molho, o queijo ralado e levar ao forno em 180º C para gratinar.
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