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Antes
de iniciar a preparação de qualquer receita,
ler detalhadamente até o
final, separar
os ingredientes nas porções requeridas e os utensílios.
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| Batatas recheadas, gema ao parmesão - Sérgio Arno |
Batatas recheadas com gema ao parmesão - Sérgio Arno
Ingredientes
4 porções
Para as batatas
4 batatas grandes
4 gemas de ovo
sal e pimenta do reino a gosto
Para o purê
Recheio das 4 batatas amassado +
1 xícara de café de leite
1 xícara de queijo ralado
1 pitada de noz moscada
1 gema de ovo
Creme de parmesão
1 copo de creme de leite fresco
6 colheres de sopa de queijo parmesão
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de pimenta do reino e noz moscada
óleo de tartufo
Preparação
Batatas
Cozinhe as batatas por 25 minutos, com casca. Descasque.
Abra uma tampa nas batatas e cavoque-as.
Com o recheio, faça um purê e reserve.
Recheie cada batata com uma gema de ovo, um pouco de sal e pimenta do reino.
Purê
Misture ao purê reservado uma gema de ovo, 1 pitada de noz moscada, o leite e o queijo ralado.
Bata bem e reserve.
Creme de parmesão
Misture tudo.
Leve os ingredientes ao fogo e deixe ferver por alguns segundos.
Desligue o fogo.
Acrescente um fio de óleo de tartufo antes de servir.
Montagem
Tampe as batatas com o purê temperado e leve ao forno para gratinar por sete minutos.
Retire do forno.
Coloque o creme de parmesão num prato e disponha as batatas por cima.
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