Antes de iniciar a preparação de qualquer receita, 

ler detalhadamente até o final,

separar os ingredientes nas porções requeridas e os utensílios.

 

CHEF'S


Ambrosia com musse de laranja - Bel Coelho

Ambrosia com musse de laranja - Bel Coelho

Ingredientes
4 porções

Ambrosia
• 1 litro de leite integral
• 300g de açúcar
• 6 ovos
• 1 colher (chá) de flor de laranjeira

Gelatina de laranja
• 300 ml de suco de laranja
• 70g de açúcar
• 4 folhas de gelatina sem sabor

Musse de laranja
• 300 ml de suco de laranja
• 100g de açúcar
• 3 folhas de gelatina sem sabor
• 400ml de creme de leite

Preparação

Ambrosia
1. Ferva o leite e coloque-o, ainda quente, numa panela.
2. Adicione o açúcar e mexa durante 2 minutos para dissolvê-lo.
3. Junte a água de flor de laranjeira e leve a panela ao fogo médio, até o leite ferver outra vez.
4. Nesse meio tempo, vá batendo as claras em neve; junte as gemas e bata por mais 2 minutos. Despeje a mistura em uma panela com o leite fervente e tampe-a durante 3 minutos.
5. Com uma faca, corte a mistura já cozida (e firme) em pedaços médios e vire-os com a escumadeira. Deixe por mais 45 minutos no fogo mexendo até que fique com cor de caramelo.
6. Retire a panela do fogo e deixe a ambrosia esfriar durante 10 minutos.

Gelatina de laranja
1. Em uma panela, ferva por um minuto o suco e o açúcar.
2. Acrescente a gelatina já amolecida e mexa até dissolver.
3. Coloque no recipiente e leve à geladeira para endurecer.

Musse de laranja
1. Amoleça a gelatina em uma tigela com um pouco de água. Coloque as gelatinas amolecidas em uma panela junto com o suco de laranja e metade do açúcar. Mexa constantemente até as gelatinas dissolverem por completo. Reserve.
2. Bata o creme de leite com a outra metade do açúcar. Quando o creme ficar firme, incorpore delicadamente a mistura do suco (esta deverá estar fria).
3. Coloque em recipiente bem fechado e deixe na geladeira pra firmar a musse.

Montagem

Em taça grandes individuais, coloque a ambrosia e por cima da mesma uma quenele de mousse.
Use cubos de gelatina para decorar.


 

VOLTAR